Galletas de mantequilla texturizadas

jueves, noviembre 23, 2017




Mira que tengo utensilios de cocina en casa, tengo tantos que podría regalar algunos por hacer espacio, ya que no me cabe ni un alfiler en mis armarios. Y cuando digo armarios me refiero a los armarios de la cocina, del comedor, de la entrada... hasta en las habitaciones tengo utensilios guardados, jajaja...¡madre mía! Pero fijaros, me faltaba a mí un rodillo de estos tipo texturizador para galletas, así que hace unas semanas no me pude resistir y me compré uno!! Total, es un rodillo solo, no es tan grande y cabe en cualquier sitio :). Mi marido cada vez que ve que llega un paquete en casa tiembla.




Pues eso, tenia muchas ganas yo de hacer unas galletas con estos rodillos, o por lo menos probar y ver que tal el resultado. Pues oye, me ha encantado el resultado, es muy fácil de trabajar con ellos, y quedan tan bonitas las galletas, que ya me he pedido dos más, uno con estampados navideños y otro con flores.

Este tipo de rodillos son típicos de los países del norte de Europa, sobre todo de Polonia, Rusia y Alemania. Antiguamente se tallaban a mano, pero hoy en día se graban con un láser de alta precisión y la madera que se utiliza para su elaboración casi siempre suele ser haya. Se pueden personalizar, encargar con el dibujo que nosotros queramos, ya que los artesanos que los elaboran son capaces de reproducir casi todos aquellos diseños que se nos antojen.




El dibujo del rodillo se imprime perfectamente en las clásicas galletas de mantequilla, aunque me da a mi que nos sirve cualquier masa de galletas, mientras no sea tipo abizcochada, una de jengibre o de chocolate sería perfecta para elaborar unas galletas estampadas o texturizadas, incluso creo que el dibujo se vería mejor. Lo importante es que la masa esté fría a la hora de estirarla con el rodillo, para que se selle mejor el dibujo y también enharinar bien el rodillo. La masa primero se estira con un rodillo liso y luego se pasa el rodillo texturizador, pero de una sola pasada, una vez esté impresa se enfría de nuevo, unos 5 - 7 minutos y luego se cortan las galletas. Así de fácil.




La receta que os traigo hoy venía junto con el rodillo. En el Blog ya tengo una receta de galletas de mantequilla (que os sirve perfectamente para elaborar galletas texturizadas), pero esta receta me ha parecido interesante porque se elabora con mantequilla y aceite. Es la primera vez que preparo unas galletas de mantequilla con aceite y me da la sensación que el mismo relaja algo la masa y que le aporta una textura como más crujiente a la galleta. No sé, quizás son cosas mías, pero como me ha gustado mucho me ha parecido interesante traérosla. Además si las casas que fabrican estos rodillos recomiendan esta receta, por algo será. Espero que os guste!!



Utensilios necesarios:
Tamiz, báscula de alimentos, batidora de dos varillas o batidora de pie (tipo KA) equipada del accesorio pala, rodillo liso, rodillo texturizador, cortador de galletas, bandejas de horno y papel de horno.







Receta
Galletas de mantequilla texturizadas

Ingredientes:
200 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo L
30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva suave
una pizca de sal
400 gr de harina de uso común
150 gr de azúcar glasé, tamizado
1 cucharada (1 tbsp) de extracto de vainilla

Preparación:
  • En un bol tamizar la harina junto con la sal. Reservar.
  • Batir con la batidora de dos varillas o con la batidora de pie (tipo KA) equipada del accesorio pala la mantequilla junto con el azúcar glasé tamizado, hasta que la mezcla esté suave y cremosa, pero no esponjosa. Si batimos demasiado la mantequilla o los huevos se crearán como burbujas en la masa y a la hora del horneado se nos pueden bufar (inflar) las galletas. Y en vez de unas galletas lisas y planas conseguiríamos unas galletas rugosas y bufadas.
  • Añadir el huevo, el aceite y la vainilla, y batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea (sin pasarse con el batido).
  • Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo a velocidad media, hasta que toda la masa se haya integrado bien y haya quedado uniforme. Si no tenemos batidora de pie (tipo KA) podemos añadir la harina y amasar la masa a mano.
  • Si vemos que la masa nos haya quedado demasiado seca le añadiremos un chorrito de leche (2 cucharadas soperas). Esto depende de la harina y la humedad en el ambiente.
  • Hacer una bola con la masa y dividirla en tres porciones iguales, envolver cada porción con papel film de cocina y llevar a la nevera por 30 minutos. 
  • Pasado el tiempo de reposo coger una porción de masa, y estirarla sobre dos hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo liso con aros intercambiables para que las galletas salgan con el mismo grosor. Si no tenemos este tipo de rodillo en casa nos podemos ayudar de unas guías de madera. Mis galletas tienen un grosor de 5 mm, este sería para mí el grosor perfecto de estas galletas.
  • Enharinar bien el rodillo texturizador y eliminar el exceso de harina con un pincel de cocina, sobre todo de los relieves y los orificios del dibujo. Pasar el rodillo sobre la masa estirada, apretando un poco y de una solo pasada. 
  • Hacer lo mismo con las otras dos porciones y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos (de esta forma la mantequilla se habrá endurecido, la masa se habrá asentado y nos será más fácil cortar las galletas con los cortadores, sin que las mismas pierdan la forma). Para que el impreso sobre las galletas nos salga perfecto es muy importante enharinar constantemente (en cada pasada) el rodillo texturizador y también eliminar el exceso de harina, sobre todo de los relieves con un pincel de cocina.
  • Cortar las galletas con los cortadores elegidos e ir colocándolas con la ayuda de una espátula en las bandejas de horno, previamente preparadas con papel de horno y dejando unos 2 cm entre cada una de las galletas. 
  • Dejar las bandejas con las galletas en la nevera y mientras precalentar el horno a 175ºC (con ventilador) - 180ºC (sin ventilador), con la rejilla en el centro. Al enfriarlas de nuevo evitamos a que pierdan la forma a la hora del horneado.
  • Con la masa sobrante volvemos a repetir el mismo procedimiento. 
  • Hornear durante 15 - 18 minutos, según el tamaño de las galletas, o hasta que los bordes estén un poquito dorados. 
  • Una vez estén horneadas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar un poquito en la bandeja, luego con la ayuda de una espátula traspasarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.
  • Para que se conserven crujientes, guardarlas en un recipiente de cierre hermético o en una caja metálica. Importante, tienen que estar completamente frías antes de guardarlas, si no se vuelven blandas.





Ya me diréis que os parecen estas galletas. Ahora que se acercan las fiestas navideñas se me ocurre que podéis adquirir algún rodillo de estos con motivos navideños y elaborar galletas de Navidad para regalar, fáciles, ricas y preciosas. Por cierto, buscar en Internet rodillos texturizadores y os saldrán varias paginas que los venden, el precio oscila de 22 € a 30 € (depende de la casa) para los grandes y de 12 € a 15 € para los de tamaño pequeño, más los portes.
¡Hasta la semana que viene!
Besos!
Biljana









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8 Comentarios

  1. Hola! Te han quedado preciosas y seguro que están riquísimas! Con estas galletas ya nos estás creando necesidades jeje a mi hermana le encantan los flamencos! besis

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    Respuestas
    1. A mí también me gustan mucho guapa. Ya sabes, habrá que regalarle un rodillo de estos ;). Besos!

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  2. Hola Juliana!Que bonitas y ricas las galletas!Yo tengo varias planchitas con dibujos geométricos que quedan muy bien en las galletas,pero los dibujos de las tuyas,me encantan!Biquiños!

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  3. Acabo de enamorarme literalmente de tus galletas...Son preciosas!

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  4. Hola, querida amiga, no me extraña que tengas mil cosas, con todo lo que haces necesitarás de todo. No puedo ni imaginalro. jajajaaj!! Estas galletas me han encantado y te han quedado peciosas. Si da pena comerlas!! Aunque creo que no me resistiría ante ellas. Un beso!!!

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    1. ¡Hola guapa! Muchas gracias por tus palabras, me alegro tanto de que te gusten. Besos mil!!

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